用料：
- 鲜菇 300克
- 鸡蛋 2个
- 料酒 少许
- 清水 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 水淀粉 少许
- 糖 少许
小贴士：
今天的香菇炒蛋，是跟着我的偶像文怡的书上学的，味道出乎意料的喜欢。试过一次以后，就觉得可以纳入我的家常菜之一啦！我通常是这样，学做过的菜，喜欢的我会用本子记下来，不喜欢的就做过一次就算了，有时不知道吃什么好的时候，就把本子拿出来翻翻，从里面挑一两个菜出来就是啦。
如果是喜欢带饭去单位当午餐的话，这道菜就很是适合了，做法非常简单、快捷，味道和营养也很不错，重新加热以后，味道依然很赞。
做法：
- 1. 鲜菇放入淡盐水中浸泡10分钟，清洗干净，去蒂、切片。鸡蛋打散后加入料酒和清水搅拌均匀；
- 2. 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋；
- 3. 快速用铲子搅散成块，盛出备用；
- 4. 锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒；
- 5. 淋入小小盐酱油；
- 6. 淋入老抽；
- 7. 加入盐和糖翻炒2分钟；
- 8. 鲜菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋炒匀后，淋入水淀粉勾芡即可。