用料：
- 猪绞肉 200克
- 莲藕 1小节约200克
- 姜 5克
- 蒜 1粒
- 生咸蛋 1个
- 酱油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 绿豆芽 适量
小贴士：
藕富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，从而防止动脉硬化、改善血液循环，对身体健康可以说是十分有利的。
做法：
- 1. 将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用。
- 2. 将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分。
- 3. 将调料1、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀。
- 4. 待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀。
- 5. 将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧。
- 6. 将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方。
- 7. 取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟。
- 8. 将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀。