用料：
- 肉馅 30g
- 鹌鹑蛋 1个
- 小南瓜 1个
- 馒头粒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒 适量
- 香油 适量
- 小葱 适量
小贴士：
1. 要选大小适中，颜色亮丽的小金瓜，用头尖的刀慢慢的刺下去，再沿着画圈， 就能将金瓜盖揭起；
2. 用小勺会很容易将其中的瓜瓤取出， 但也须细心点， 不要将底划破；
3. 搅打肉馅要顺着一个方向，直至上劲； 加大的馒头粒更增加口感；
4. 由于我们希望多点肉汁， 所以搅打时后面可以适量加入水一起搅打进去；
5. 肉馅基本搅拌完成后再加入小葱末， 这样更能保持香葱的香味；
6. 填入肉馅不要太多， 就到三分之二处就可以啦；
7. 加入的馅料用勺整理平，再在中间按压成一个小坑， 以便鹌鹑蛋黄在中心；
8. 蒸时加入保险膜覆盖， 以便蒸汽水滴入金黄中， 大火上汽后蒸二十分钟即可。
做法：
- 1. 挑选外形漂亮，色泽靓丽的小金瓜，洗净后在上面用刀划圈；
- 2. 将小盖取下，用勺将里面的瓤小心的掏出来，.将里面全部清空；
- 3. 取适量肉馅，加入料酒，姜末，盐，生抽和馒头粒顺着一个方向搅拌上劲；
- 4. 再加入适量的小葱末和适量的水，顺着刚才的方向搅拌；
- 5. 将肉馅填入金瓜中；
- 6. 整理好填平，让中心凹陷些，打个鹌鹑蛋进去；
- 7. 盖上刚才划下来的小金瓜盖，再覆上保鲜膜，放在已上汽的锅中蒸十二十分钟；
- 8. 拿出来，接开保鲜膜装盘即可；