用料：
- 鸡蛋 4个
- 肉馅 200克
- 淀粉 两勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
小贴士：
好吃的诀窍是蛋饼的熟度和肉馅的筋度，某熊猫很喜欢将肉馅搅得快成肉丸子的程度……做成蛋卷之后一咬一个脆。蛋饼不要煎太熟了，不然冷却之后卷的时候会裂开
做法：
- 1. 每两个鸡蛋打散煎成一张蛋饼，熊猫这里是用平底锅煎的
- 2. 蛋饼的做法是将油在锅里转匀，然后放入打好的鸡蛋，煎一面就够了，不用翻，内侧最好还有些生
- 3. 将肉馅和淀粉，酱油，盐搅拌上劲，这里肉馅可以略咸因为鸡蛋没有放盐
- 4. 当蛋饼冷却至微温的时候，将肉馅铺在蛋饼上，卷起来，卷紧些，然后将蛋卷两头和中间压一下，刮掉溢出来的肉馅
- 5. 蛋卷开口向下放在蒸锅里头蒸熟，水开上锅蒸半小时或戳戳蛋卷发现戳不太动就可以上桌了
- 6. 蒸好之后成品会膨胀，所以一开始卷的时候肉馅不要放太多，薄薄一层就好