用料：
- 肉馅
- 豆腐
- 长条茄子
- 面糊：
- 鸡蛋
- 面粉
- 小苏打
- 冰啤酒
- 姜末
- 料酒
- 酱油
- 芝麻油
- 色拉油
小贴士：
1. 做茄盒的茄子最好选取紫色长条的，绿色细长的也可以。
2. 根据自家人的口味选择内陷中肉和豆腐的比例，光用肉馅的也很好吃。
3. 酱油要选取好一点的酱油，味道鲜美的。
4. 调制面糊时用冰镇的啤酒，这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。
做法：
- 1. 肉馅里放入姜末、酱油、料酒、芝麻油，搅匀后腌制10分钟。将豆腐用手抓碎，跟肉末混合均匀。
- 2. 茄子洗净后，一刀切断一刀不切断。
- 3. 把小苏打倒入面粉中，打入一个鸡蛋，再倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
- 4. 将调好的内陷用筷子塞入茄子片中。
- 5. 锅中倒油，大火烧至8成热时，将茄盒裹上面糊入锅炸至两面金黄色。
- 6. 捞出食用好啦，蘸点番茄酱就更有风味了。