用料：
- 老豆腐 350g
- 五花肉 80g
- 大葱 1/2根
- 鲜姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 茴香 1g
- 花椒粒 2g
- 八角 2颗
- 生抽 1大勺
- 辣椒面 少许
- 盐 少许
小贴士：
1. 五花肉可以减量，但最好不要省略，否则会大大影响味道；
2. 高汤最好自己熬制，越浓郁越好味；
3. 如果没有高汤，也可用浓缩汁加水调制，但味道会打折扣；
4. 豆腐稍微炖得久一些，会很入味。
做法：
- 1. 老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片；
- 2. 起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒；
- 3. 炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀；
- 4. 放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒；
- 5. 煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）；
- 6. 根据个人口味加入生抽；
- 7. 加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开；
- 8. 放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。