用料：
- 米饭
- 寿司海苔
- 胡萝卜
- 鸡蛋
- 紫甘蓝
- 黄瓜
- 爽子口
- 色拉油
- 盐
- 糖
- 白醋或果醋
做法：
- 1. 将胡萝卜去皮洗净切条
- 2. 黄瓜洗净切条
- 3. 一只鼎“爽子口”切条，我觉得这个和日本大根味道类似
- 4. 紫甘蓝洗净切粗丝
- 5. 将黄瓜用盐、糖或者蜂蜜、果醋腌制入味
- 6. 将紫甘蓝也同样用盐、糖、果醋腌制入味
- 7. 胡萝卜用少许油煸炒一下，加盐、鸡精调味
- 8. 鸡蛋打散入锅煎一下
- 9. 煎好的鸡蛋切粗丝
- 10. 寿司帘擦干净，铺上寿司海苔
- 11. 在寿司海苔上均匀铺上米饭
- 12. 在靠近自己一端的米饭上码上蛋皮和蔬菜
- 13. 将寿司帘紧紧卷起，注意不要将帘子卷入
- 14. 放开寿司帘，寿司卷就初步形成了
- 15. 抽去帘子，将寿司卷放置干净案板上，取一把锋利的刀，刀口蘸点热水，用力果断的将寿司卷切成方便取食的小卷
- 16. 装盘即可食，也可按自己的喜好配上寿司酱油和芥末