用料：
- 酸菜 一小棵
- 老豆腐 一块
- 蘑菇精
- 腌子姜 2-3片
- 红辣椒
- 水淀粉
- 白砂糖 2茶匙
小贴士：
小提示：这道菜的汤汁不要收干，剩上一点，拌饭吃最是美味呢！酸菜一定要洗干净，因为这次是自己腌制的，比较放心，如果是在菜场买回来的，一定要反复泡洗，这样才卫生、放心哦。
做法：
- 1. 豆腐切成厚约0.5厘米的正方片，撒上盐腌制15分钟；
- 2. 酸菜洗净切丝，红辣椒洗净切辣椒圈；
- 3. 平底锅内加入油，烧至6-7成热转小火，下腌好的豆腐片，两面煎至微微发黄，盛出备用；
- 4. 留底油，起锅后加入辣椒圈，小火煸炒出味，转大火加入酸菜丝，加两茶匙白砂糖，翻炒后加入一碗水，加子姜，大火煮开后转小火煮上10分钟，这个时候酸菜的味道已经煮了出来；
- 5. 加入豆腐片，大火煮开后转小火煮5分钟，让豆腐充分吸收酸菜的味道；
- 6. 加入蘑菇精，大火收汁，待盛少许汁的时候，水淀粉勾芡，完成啦！