用料：
- 冬瓜 300克
- 肉馅 100克
- 红萝卜 50克
- 虾米 适量
- 生粉 适量
- 香油 适量
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
小贴士：
1. 加入虾米不仅是为了增加营养， 而且能提鲜， 不过最好先将干虾米泡一下；
2. 肉馅先加入调料顺着一个方向搅拌上劲， 提前腌制； 再加入胡萝卜末， 一起搅拌；
3. 加入红萝卜时加入适量的橄榄油，是因为红萝卜是脂溶性食物，所以汤也会泛金黄色；要是不喜欢，可以不加，这样汤的颜色会更亮些；
4. 挤丸子时用左手将肉馅从虎口中挤出， 右手用勺舀起放入锅中； 如中间勺有粘连， 可以每次放入油中过一下；
5. 肉丸要冷水下锅， 这样容易定型，可以将冬瓜一起煮， 小火先慢慢煮开；
6. 我试过红萝卜切成丁放入肉馅中，这样做的丸子容易散； 而将红萝卜搽成细末入馅， 则汤容易成这样的金黄色。
做法：
- 1. 将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟；
- 2. 用挖球器在冬瓜上挖些小球，把所有的冬瓜球都准备好；
- 3. 在肉馅中加入适量的姜末，盐，胡椒，味精，生粉等调料，顺着一个方向搅拌均匀上劲；
- 4. 将红萝卜用搽子搽成细末；
- 5. 再加入少量的盐，胡椒和橄榄油等调料，将它们顺着同一方向搅拌均匀；
- 6. 将泡过的虾米连同水一起倒入锅中，再加入适量的水；
- 7. 左手虎口将肉馅挤成光滑的丸子；
- 8. 右手用勺舀起放入锅中，全部挤好后将冬瓜球一起倒入；
- 9. 盖上盖子一起煮上五分钟，揭开锅盖后，加入适量的盐，胡椒调味；
- 10. 盛入碗中，上面撒上些青菜丝。