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鸡腿腊肠煲仔饭的做法

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  • 用料:

  • 鸡腿
  • 鸡蛋
  • 胡萝卜
  • 大米
  • 腊肠
  • 油菜心
  • 洋葱
  • 鸡精
  • 生抽
  • 香油
  • 黑胡椒
  • 色拉油
  • 料酒
  • 蚝油

做法:

  • 1. 先处理鸡腿,将鸡腿洗净,用刀剔去骨头
  • 2. 用刀背或者牛排锤敲打鸡腿肉
  • 3. 将鸡腿肉放入干净容器中,加洋葱丝、料酒、蚝油、黑胡椒碎和黑胡椒粉、盐、鸡精腌制入味,大概腌4-5小时
  • 4. 大米淘洗干后,用水泡2个小时
  • 5. 将腌制入味的鸡腿用平底锅或者电饼铛煎一下
  • 6. 煎至两面金黄就可以盛起备用
  • 7. 腊肠斜刀切大片
  • 8. 胡萝卜去皮切片
  • 9. 塔吉锅刷少许油,将泡好的米连水一起倒入,并适量调整水量,水比平时煮饭水量略少些
  • 10. 盖上盖,煮开后转小火
  • 11. 将油菜心焯一下水捞起备用
  • 12. 取一干净碗,调一碗酱汁(2勺蚝油、2勺生抽、少许白糖、少许香油搅拌均匀)
  • 13. 小火焖12-15分钟后开盖,码上腊肠、胡萝卜片、鸡腿肉,并打入一个鸡蛋
  • 14. 盖上盖,小火焖5分钟后打开盖码上焯好水的油菜心
  • 15. 同时放入调好的酱汁,盖上盖,小火焖1-2分钟,关火,再焖2、3分钟就可以吃了