用料：
- 里脊肉 300g
- 虾仁 200g
- 鸡蛋 1个
- 猪板油 1小块
- 生抽 1大勺
- 猪油 适量
- 糯米酒 100ml
- 辣椒粉 适量
- 香油 3大勺
- 番茄酱 1大勺
- 鸡粉 少许
- 干淀粉 适量
- 花椒 20粒
小贴士：
1. 若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；
2. 若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；
3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。
做法：
- 1. 里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
- 2. 将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉
- 3. 加入适量鸡粉；
- 4. 倒入适量生抽；
- 5. 搅拌均匀后腌制15分钟；
- 6. 取肉片，撒上适量干淀粉；
- 7. 于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
- 8. 在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
- 9. 锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
- 10. 同样步骤5-8处理好所有的肉片；
- 11. 锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
- 12. 往爆好的花椒香油中加入猪油；
- 13. 烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
- 14. 同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；
- 15. 锅中放入100ml糯米酒；
- 16. 加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
- 17. 取生菜叶洗净后垫底装盘；
- 18. 将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。