芙蓉肉的做法

• 1.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
  
  

• 2.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉

• 3.加入适量鸡粉；
  
  

• 4.倒入适量生抽；
  
  

• 5.搅拌均匀后腌制15分钟；
  

• 6.取肉片，撒上适量干淀粉；
  
  

• 7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
  
  

• 8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
  
  

• 9.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
  

• 10.同样步骤5-8处理好所有的肉片；
  
  

• 11.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
  
  

• 12.往爆好的花椒香油中加入猪油；
  
  

• 13.烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
  
  

• 14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；
  

• 15.锅中放入100ml糯米酒；
  
  

• 16.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
  
  

• 17.取生菜叶洗净后垫底装盘；
  
  

• 18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。