用料：
- 鲜牛奶 100g
- 鸡蛋（取蛋白） 2个
- 燕麦片 少许
- 火腿 1块
- 小胡萝卜 1根
- 豌豆 适量
- 淀粉 1茶匙
- 细砂糖 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
小贴士：
1. 如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和；
2. 蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块；
3. 炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底；
4. 炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦糊，口感更嫩。
做法：
- 1. 火腿、胡萝卜分别切小丁，燕麦片用清水浸泡
- 2. 锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分,将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液
- 3. 加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀,打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐
- 4. 锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状,加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。