用料：
- 米粉干 4~6两
- 绿豆芽 1~2两
- 鸡蛋 1个
- 包菜叶 2片
- 大蒜子 1瓣
- 油
- 盐
- 酱油（生抽）
- 醋
- 油辣椒（可选）
小贴士：
简单快捷，油辣椒如果含有芝麻粉，会让粉干风味更好！
做法：
- 1. 豆芽、包菜叶洗净，切好备用。
粉干先冷水浸泡一会儿，捞出备用。
鸡蛋调好备用。 - 2. 热锅，下油，温热后下蛋液，煎至金黄乘出备用。大火下豆芽和包菜叶，适量盐（不宜多），6~7分熟时候放入大蒜子和泡好的粉干。边翻炒边加入适量酱油（依据个人口味可选择酱油和盐的比例），少量醋。
- 3. 适量削水防止粘锅和起锅巴。快好的时候倒入煎好的鸡蛋，和匀即可起锅。
趁热按口味适量加醋和油辣椒（也可以不加）。