用料：
- 鸡胗 适量
- 鸡心
- 鸡肝
- 小米椒 100g
- 料酒 少量
- 生抽 少量
- 老抽
- 豆豉
- 干辣椒
- 葱
- 蒜
小贴士：
1、不用放盐，因为生抽老抽和豆豉都有咸味。
2、大火快炒，1分钟左右即可出锅。
做法：
- 1. 将鸡胗、鸡心、鸡肝切成小块，小米椒切成小段；葱、蒜都切成末；
- 2. 撰写制作步骤
- 3. 炒锅中放少量油，六成热放入葱花和蒜末，煸出香味后立刻下入切好的鸡杂，加入少量料酒去腥，煸炒至鸡杂变色后盛出。（约两分钟）
- 4. 炒锅中再次倒入少许油，放入切好的小米椒丁，煸炒一分钟后加入两勺豆豉和适量干辣椒（根据自己口味）。煸炒至小米椒表面略皱后加入半熟的鸡杂。
- 5. 大火快炒，放一勺生抽、一勺老抽调味上色，炒匀后出锅即可。