用料：
- 土鸡（母） 半只
- 生姜 适量
- 盐 适量
小贴士：
鸡的选择很重要，市场上的土鸡种类繁多、鱼龙混杂，最好选择固定的品牌而且活的。
做法：
- 1. 土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净；
- 2. 根据喜好将土鸡斩块；
- 3. 出水以去除血水；
- 4. 将出好水的土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；根据土鸡的老嫩情况决定炖的试驾，越老的炖的时间越长（1-2小时）；
- 5. 加入适量的盐，继续炖几分钟即可。
鸡的选择很重要，市场上的土鸡种类繁多、鱼龙混杂，最好选择固定的品牌而且活的。