耗油茄盒的做法

做法：

• 1. 紫茄切片，两片相连。将事先用蛋清调料腌制好的肉馅放入两片茄子中间。
• 2. 鸡蛋粉面打成糊状备用，可在糊中加入少量调料。
• 3. 将夹好肉馅的茄子充分包上蛋糊，再放入五成热的油中作至两面金黄。
• 4. 热锅凉油蒜粒炒香，放入炸好的茄盒，加入耗油和少许白糖，再加入适量水翻炒，最后加少量盐调味出锅。