用料：
- 猪手 500克
- 酸配菜（荞头或菠萝） 适量
- 水 250毫升
- 白糖 200克
- 白醋 500克
- 米酒 30毫升
- 姜 1-2片
- 盐 少许
- 指天椒 1-2条
- 香菜 1-2棵
小贴士：
1、猪手一定要煮熟，因为冷藏后口感会变爽脆，没熟的话就会很硬。
2、能吃辣的人可以选择辣椒在腌制时就和猪手一起泡。
3、酸配菜可以不放。
做法：
- 1. 将水、白糖、白醋、盐放入锅中煮溶后，制成糖醋汁，捞起放凉，备用。
- 2. 猪手洗净放入沸水锅中煮20分钟后取出，用冷水冲洗后，把猪毛清理干净，将猪手切成小块，放冷水中泡1小时。
- 3. 将姜片、米酒、猪手重新放入干净的沸水锅中煮20分钟，加入少许盐调味。
- 4. 煮好后将猪手捞起用冷水泡着，放入冰箱冷藏1小时。
- 5. 然后将冷藏好的猪手放入糖醋汁中浸泡3小时以上，吃前加入辣椒丝、香菜和一些酸配菜即可。