用料：
- 狗杠鱼 500g
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 姜片 适量
- 八角 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
1、鱼洗净肚肠，刮刮鱼鳞即可，这个鱼的腮很少，也没有很大腥味，可以不洗。 2、蒜的用量可以自己斟酌，没必要统一。 3、放入鱼之后晃动锅子，不要用铲子乱翻，很容易烂的，这个鱼实在是太嫩了！
做法：
- 1. 狗杠鱼洗净，大蒜剥皮备用。
- 2. 炒锅放油，将大蒜瓣放入，轻轻煸炒至金黄色。
- 3. 将狗杠鱼放入，轻轻晃动炒锅，不要用力翻动，这个鱼身很细，肉非常嫩，很容易烂的。
- 4. 倒入清水，没过鱼即可。
- 5. 放入姜片。放入生抽。放入黄酒或者料酒。放入八角。放入冰糖。
- 6. 熬炖，至汤汁收浓即可。这个鱼灰常的容易滴。出锅前放盐、味精调味即可。
- 7. 青红椒可以放入，要是嫌辣就像我一样，撒上面好看得了！