卡仕达小面包的做法

做法：

• 1. 首先制作卡仕达蛋奶酱，称量好所有材料；蛋黄加20克白砂糖用打蛋器搅拌均匀。
• 2. 玉米淀粉和低粉一起过筛后，加50ml牛奶进去，搅拌均匀。
• 3. 然后将玉米淀粉，低粉和牛奶的混合物倒入蛋黄液中，混合均匀后备用。
• 4. 将1/2小勺香草精和，20克白砂糖和200ml的牛奶一起混合过秤入奶锅，用小火加热至沸腾后离火，再缓缓的加入到第3步所制作的混合液中，边倒边搅拌。
• 5. 将第4步的混合液过筛到奶锅中。
• 6. 再次用小火加热，边煮边搅拌至浓稠状离火，立即加入10克黄油，搅拌至融化，即可。趁热封上保鲜膜避免干燥，等完全凉了以后就可以使用了。
• 7. 现在制作面团。面团材料中除黄油外，搅拌出筋后，加入黄油。
• 8. 揉至扩展阶段，即可以拉出薄膜状。
• 9. 温暖处发2倍大。
• 10. 排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。
• 11. 将面团擀成圆饼形，翻面包入适量的卡仕达蛋奶酱，收口捏紧，整成圆形，收口朝下。
• 12. 摆入烤盘，最后发酵。
• 13. 多的卡仕达蛋奶酱装入裱花带。
• 14. 最后发酵2倍大后，在面团表面刷上蛋液后，裱出花纹即可。
• 15. 中层，170度，20分钟左右。