用料：
- 豆腐 一盒
- 咸蛋 三个
- 香菇 三朵
- 猪里脊 25g
- 玉米粉 四分一勺
- 蚝油 少许
- 鸡精 少许
- 香葱 一棵
- 料酒 少许
- 白胡椒粉 少许
- 独蒜 一个
小贴士：
最好选用南豆腐，口感更好，但处理起来要很小心。
可以买超市做好的肉泥。
也可以买超市的熟咸蛋直接剖蛋黄。
做法：
- 1. 独蒜切片，香菇洗净去蒂甩干水切薄片，香葱切葱花，猪里脊剁成肉沫，玉米粉四分一勺加小半碗水调成水淀粉。
咸鸭蛋水煮熟把蛋白及蛋黄外的那层薄膜也剖掉。 - 2. 大块豆腐改刀切矮分成两半，再切成六块(6cm*4cm左右)。豆腐中间用小刀和小勺子小心挖出一个空盒子。
- 3. 把咸蛋黄用小刀小心切成两半，放入豆腐盒中。
- 4. 下油热锅，把装好蛋黄的豆腐小心放到锅里煎成单面金黄后出锅。
- 5. 热锅下油，把蒜片爆香，转中小火，倒入香菇片翻炒，倒入蚝油、鸡精、盐、料酒少许调味，加入小半碗热水调成汤汁，洒入少许白胡椒粉。
- 6. 把煎好的豆腐放到汤汁里。
- 7. 盖上锅盖小火焖煮五分钟。
- 8. 把煮入味的豆腐小心起锅装盘。
- 9. 把肉沫倒入汤汁中打散压碎，倒入水淀粉勾芡，倒入豆腐上面，洒上少许葱花即可。