用料：
- 面粉 500克
- 猪肉泥 400克
- 虾仁 150克
- 韭菜 350克
- 豆干 两块
- 鸡蛋 两个
- 饺皮材料：
- 水 250克
- 盐 3克
- 饺子馅：
小贴士：
加水时应分次一点一点慢加；韭菜提前洗好并自然晾干
做法：
- 1. 面粉加水揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒半小时，
- 2. 分成小剂子
- 3. 按扁，擀圆成饺皮，
- 4. 包馅
- 5. 先捏紧中间，
- 6. 再捏出花纹
- 7. 肉馅中加入花椒粉、姜粉、葱末，料酒，鸡蛋，盐，味精，酱油，香油，
- 8. 拌匀，一点一点加入少许水，使劲向一个方向搅动至有弹性，粘稠，腌20分钟
- 9. 吓仁加料酒，酱油腌20分钟，剁成泥
- 10. 豆干切成小丁，
- 11. 韭菜切碎，用花生油拌匀，加入姜末，五香粉和少量香油
- 12. 混合虾仁和肉泥，
- 13. 拌匀
- 14. 加入韭菜碎，拌匀成馅
- 15.