肉丝茄汆面的做法

做法：

• 1. 猪肉切成肉丝。
• 2. 肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。
• 3. 茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。
• 4. 做开水煮面条了。
  
  
• 5. 迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
• 6. 锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软。
• 7. 取出茄丝，放入碗中。
• 8. 锅内放油炸香花椒粒，捞出。
  
  
• 9. 锅中放入上好浆的肉丝。
• 10. 用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
  
• 11. 撒入葱花和姜末炒出香味。
• 12. 放入煸炒过的切丝。
  
  
• 13. 翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
• 14. 调好的水淀粉勾芡。
  
  
• 15. 放入小米椒段提味。
• 16. 最后放入蒜末、淋少许香油即可。