肉丝茄汆面的做法

• 1.猪肉切成肉丝。

• 2.肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油。

• 3.茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了。

• 4.做开水煮面条了。
  
  

• 5.迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。

• 6.锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软。

• 7.取出茄丝，放入碗中。

• 8.锅内放油炸香花椒粒，捞出。
  
  

• 9.锅中放入上好浆的肉丝。

• 10.用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒。
  

• 11.撒入葱花和姜末炒出香味。

• 12.放入煸炒过的切丝。
  
  

• 13.翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。

• 14.调好的水淀粉勾芡。
  
  

• 15.放入小米椒段提味。

• 16.最后放入蒜末、淋少许香油即可。