用料：
- 长茄子 300g
- 肉末 100g
- 手擀面 150g
- 盐 少量
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 五香粉
- 料酒
- 红薯淀粉
- 鸡汤 一碗
- 葱 少许
小贴士：
茄子提前用微波炉热一下在用油煸炒可以节省很多油，并且茄子口感完全一样。
做法：
- 1. 将长茄子连皮一起切成小块，放入到微波炉中高火2分钟。
- 2. 锅中放少许油，加入感刚刚微博号的茄子（这时已经半软了）。小火煸炒至茄子完全软烂。
- 3. 将肉末用五香粉和料酒腌制五分钟，锅中放少许油烧热后加入少量葱花，放入肉馅煸炒变色。
- 4. 放入之前煸炒软烂的茄子，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺糖和少量盐煸炒均匀。
- 5. 放入鸡汤将将莫过茄子，大火将汤烧开。
- 6. 大约5分钟之后，汤汁收至一半，加入水淀粉勾芡。翻炒均匀起锅即可