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红烧大连鲍扒乌冬面的做法

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  • 用料:

  • 新鲜大连鲍  5只
  • 鸡爪  6只
  • 猪骨  8两
  • 猪皮  1张
  • 乌冬面  2包
  • 干贝  15粒
  • 金华火腿味火腿肠(应买不到金华火腿片)  1根
  • 鲍鱼菇  6片
  • 西兰花  5朵
  •  6片
  • 鲍鱼汁、蚝油  适量
  • 料酒  适量
  • 湿淀粉、  适量
  • 芝麻油、楜椒粉  适量
  • 生抽
  • 鸡精

小贴士:

一定要熬出上汤用沙锅把*焗入味!

做法:

  • 1. 1、用高压锅将鸡爪猪骨猪皮凉水煮开倒掉,再重注入纯净水放姜片4用大火压后转小火压一个钟,沥出上汤! 2、新鲜鲍鱼买回来用盐抓一抓表皮冲干净;起锅烧开水下料酒,姜2片灼2分钟取出冲凉水。
  • 2. 2、火腿肠切成粒;干贝用温水泡15分钟后压丝。
  • 3. 3、西兰花和鲍鱼菇用开水煮3分钟捞起备用。
  • 4. 4、起锅水开下乌冬面,芝麻油楜椒粉煮5分钟,捞起备用。
  • 5. 5、用砂锅倒入上汤盖过鲍鱼,下干贝丝火腿粒小火焗30分钟。
  • 6. 6、等砂锅汤汁收到一半时下鲍鱼菇,蚝油鲍鱼汁生抽鸡精焖多15分钟。沟入湿淀粉完毕装盘即可!