用料：
- 酸菜（不放也可） 若干
- 野生鳝鱼 若干
- 黄瓜（或莴笋） 1条
- 干辣椒 若干
- 茶油 适量
- 鸡精 也可不放
- 酱油 几滴
小贴士：
1.最好用茶油，香，去腥。2.酸菜和辣椒可以根据个人口味，放或不放，以及用量。3.汤不要太多，保持鲜浓口感。4.鳝鱼可以稍微久爆炒下。
做法：
- 1. 这是所需材料，鳝鱼最好用野生的，无激素，味道鲜美。剔骨去头尾，切成长条菱形。黄瓜切丝。
- 2. 加入适量茶油烧热至无泡，下入鳝鱼爆炒，时间可稍久，直至卷曲
- 3. 将鳝鱼铲至一边，将酸菜和干辣椒炒一下，没有酸菜也无所谓
- 4. 加入黄瓜丝，稍微炒一下，加入适量水，不宜过多，大火煮开后三四分钟，加入适量盐和少量鸡精，少量酱油让汤色更好看
- 5. 出锅，鲜美的鳝鱼就做好了。第一次发，各位看官手下留情