用料：
- 鸡大腿 1只
- 大葱 半根
- 香葱 2根
- 香菜 2根
- 姜 3片
- 青花椒 1茶匙
- 酱油 2汤匙
- 香油 1茶匙
- 黑胡椒碎 适量
小贴士：
鸡肉的分类有：*、鸡胸、鸡翅、鸡翅尖、琵琶腿、小腿、鸡爪、鸡胸、鸡架等。
做法：
- 1. 大葱切段，鸡大腿去掉骨头，和姜片和少许葱段放到冷水锅里一起加热，水沸后转小火煮10分钟。香菜和小香葱切段，小香葱切段后再手撕成条。
- 2. 青花椒和剩余的大葱段与适量的油放到锅里，加热到出香味大葱明显变黄，关火，滤去花椒和葱段。鸡腿煮熟后立刻捞出放入冷水中浸泡约8分钟，再取出，切小块。
- 3. 将麻香油，香菜和香葱与鸡肉搅拌到一起，调入酱油香油，装盘的撒上适量黑胡椒碎。