用料：
- 牛排骨 800克
- 手工豆腐 200克
- 香茅 5根
- 泰国小红椒 4个
- 生姜 6片
- 大蒜头 半头
- 八角 2个
- 青蒜叶 50克
- 云南昭通酱 3大匙
- 植物油 20克
- 糖 1小匙
- 料酒 1大匙
- 老抽 1大匙
做法：
- 1. 所用材料分别洗净
- 2. 豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片
- 3. 排骨切块飞水后冲洗干净
- 4. 炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香
- 5. 加入昭通酱炒匀
- 6. 下飞过水的排骨炒匀
- 7. 加入八角、老抽、糖、料酒和没过排骨的清水
- 8. 大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软
- 9. 加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可