滇味酱香排骨煲的做法

• 1.所用材料分别洗净

• 2.豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片

• 3.排骨切块飞水后冲洗干净

• 4.炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香

• 5.加入昭通酱炒匀

• 6.下飞过水的排骨炒匀

• 7.加入八角、老抽、糖、料酒和没过排骨的清水

• 8.大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软

• 9.加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可