用料：
- 茄子
- 西葫芦
- 土豆
- 西红柿
- 罗勒 适量
- 洋葱
- 彩椒
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 大蒜 适量
小贴士：
彩椒的营养价值：1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2、消除疲劳：含辣椒碱：能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。使人精力充沛，思维活跃。
3、预防感冒：富含蛋白质，维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。可预防感冒。
4、促进血液：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
做法：
- 1. 把食材准备好，西葫芦、洋葱、双色彩椒各用半个。
- 2. 西葫芦洗净去皮，切圆片；茄子、土豆同样洗净去皮切片；洋葱、彩椒切丝；西红柿洗净，切小块备用。
- 3. 平底锅内放入适量橄榄油，放入土豆小火煎制，七成熟后盛出备用。
- 4. 把西葫芦圆片放入剩余的油中煎制，同样七成熟后盛出。
- 5. 剩余的茄子也用上述方法制作后盛出。
- 6. 把西红柿块放入锅中炒制酱料，取少量刚才煎好的茄子、西葫芦片放入锅中一同翻炒
- 7. 把炒制好的西红柿酱料加少许黑胡椒和盐放入料理机内搅拌，加工1分钟左右，直至成糊状
- 8. 糊状的酱料放在碗中备用。
- 9. 已经制作成七成熟的西葫芦、土豆片、茄子内放入彩椒丝、洋葱丝，加入蒜片、少许食盐、罗勒翻炒均匀。
- 10. 把翻炒好的蔬菜盛盘，准备最后一道工序。
- 11. 把糊状的西红柿酱料撒入蔬菜烩中即可。