用料：
- 童子鸡 半个
- 胡萝卜 一根
- 中型土豆 一个
- 中型洋葱 一个
- 番茄 一个
- 红咖喱酱、、 三汤匙（约45g）
- 椰浆粉 50g
- 热水 （也可以直接用椰浆）
小贴士：
1. 调味料中的椰浆粉和清水，也可以用椰浆。
2. 蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮，同时吸收了部分油份，这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。
3. 红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。 红咖喱酱有咸味和辣味，所以不需要另外再放其它调味。量可以调整，我放的这个量做出来是中辣。
做法：
- 1. 准备好食材，鸡清洗干净。
- 2. 番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝。
- 3. 鸡切（也可以用鸡腿做）成块，椰浆粉50g用热水400ml冲调开。
- 4. 锅烧热放油，油热后倒入土豆和胡萝卜块，小火慢慢煸炒5分钟左右。
- 5. 接着倒入洋葱炒一会儿，盛出所有炒好的蔬菜备用。
- 6. 用锅中余油小火煸炒红咖喱酱，至出红油。
- 7. 倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱。
- 8. 倒入一汤匙米酒炒匀。
- 9. 倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子。
- 10. 转中火煮开。
- 11. 倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块，煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可。