用料：
- 猪前腿肉 850克
- 芋头 适量
- 酱油 65克
- 卤水汁 30克
- 姜 15克
- 糖 适量
- 热水 适量
小贴士：
1、卤水汁内包含八角、桂皮、香叶等香料，这道菜里不用再加即有味道。
2、这道菜中，芋头最后才加入，因为炖肉时如若一起加入芋头，肉熟烂时芋头早已变成芋泥无法成块了。BUT，如果喜欢芋头同肉炖烂在一起的也可以一同炖煮。
做法：
- 1. 猪前腿肉切成块，用沸水焯肉至变色捞出备用。
- 2. 锅中倒入适量油，加入姜片爆香，倒入猪前腿肉翻炒均匀。
- 3. 加入酱油和卤水汁、适量热水煮至沸腾。
- 4. 加入适量糖调味。
- 5. 将调好味的红烧肉放入高压锅中，上汽后关小火焖煮20分钟即可。
- 6. 焖煮红烧肉时将芋头切块，下油锅煎至二面金黄。
- 7. 红烧肉煮熟打开高压锅，倒入芋头块一同再煮3分钟，将芋头浸泡在卤汁中，时间越久越入味。