用料：
- 鸡蛋 2个
- 头道菜嫩姜片 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 色拉油 适量
小贴士：
1、炒鸡蛋时要小火勤翻，以免把鸡蛋炒糊。
2、醋的用量要远多于生抽。蛋白质遇到醋，才能体现出蟹味。
做法：
- 1. 准备头道菜。
- 2. 准备好2个鸡蛋。
- 3. 把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。
- 4. 再加入约半调羹的醋。
- 5. 再加入极少量的生抽。
- 6. 搅拌均匀。
- 7. 用干净无油的筷子从小包装中夹出少许姜片。
- 8. 再把姜片剁成碎末。
- 9. 再把姜末放入蛋液搅拌均匀。
- 10. 锅置火上加入色拉油。
- 11. 油温约5成热时，倒入蛋液。
- 12. 待蛋液凝固，即可翻炒均匀出锅。