用料：
- 鲫鱼 3条
- 酸菜 1袋
- 菜籽油 适量
- 芹菜 3苗
- 小葱 2苗
- 大葱 1苗
- 小米椒 1两
- 蒜 6瓣
- 姜 1芽
- 豆瓣酱 适量
- 盐巴 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 2苗
- 青花椒 适量
小贴士：
码味的时候一定要加醋，除腥又提鲜。
做法：
- 1. 刮鱼鳞，开膛破肚，去鱼腮。这个过程最痛苦，满手鱼腥味不说，不留意就会被鱼刺伤，所以一定要小心哦！
- 2. 清理干净的鱼加盐巴、料酒、醋抓匀码味，静置十分钟。
- 3. 小米椒、蒜切末，姜切片，酸菜切丝，芹菜、小葱切段，大葱对剖切段
- 4. 炒锅倒油升温，将码好味的鱼冲洗干净入油锅，两面煎好出锅
- 5. 冷锅倒入适量的油升温，倒入豆瓣酱、青花椒爆香
- 6. 依次加入小米椒、蒜末、姜片、大葱头炒香
- 7. 最后加入酸菜继续炒
- 8. 再加适量的水烧开（估摸着能将鱼完全泡着）
- 9. 将鱼加入烧开的汤内，放入芹菜段、葱段烧入味即可（大概五、六分钟）