盐边酸菜鱼的做法

• 1.刮鱼鳞，开膛破肚，去鱼腮。这个过程最痛苦，满手鱼腥味不说，不留意就会被鱼刺伤，所以一定要小心哦！

• 2.清理干净的鱼加盐巴、料酒、醋抓匀码味，静置十分钟。

• 3.小米椒、蒜切末，姜切片，酸菜切丝，芹菜、小葱切段，大葱对剖切段

• 4.炒锅倒油升温，将码好味的鱼冲洗干净入油锅，两面煎好出锅

• 5.冷锅倒入适量的油升温，倒入豆瓣酱、青花椒爆香

• 6.依次加入小米椒、蒜末、姜片、大葱头炒香

• 7.最后加入酸菜继续炒

• 8.再加适量的水烧开（估摸着能将鱼完全泡着）

• 9.将鱼加入烧开的汤内，放入芹菜段、葱段烧入味即可（大概五、六分钟）