酸菜鲈鱼

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作者:浤辰

健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

鲈鱼(2斤左右) 1条
四川酸菜 1包
10克
白胡椒粉 适量
泡野山椒 6个
葱段 适量
姜片 适量
蒜片 适量
红干椒丝 少许
香菜叶 少许

酸菜鲈鱼的做法

  • 酸菜鲈鱼的做法图解1酸菜鲈鱼

    1.酸菜、鲈鱼

  • 酸菜鲈鱼的做法图解2酸菜鲈鱼

    2.酸菜用清水反复泡至微咸

  • 酸菜鲈鱼的做法图解3酸菜鲈鱼

    3.鲈鱼头尾各划一刀至鱼骨

  • 酸菜鲈鱼的做法图解4酸菜鲈鱼

    4.沿鱼骨片下鱼身

  • 酸菜鲈鱼的做法图解5酸菜鲈鱼

    5.鱼骨剁成块

  • 酸菜鲈鱼的做法图解6酸菜鲈鱼

    6.鱼身片成三至四毫米的鱼片

  • 酸菜鲈鱼的做法图解7酸菜鲈鱼

    7.加盐、白胡椒粉、料酒

  • 酸菜鲈鱼的做法图解8酸菜鲈鱼

    8.抓起黏性

  • 酸菜鲈鱼的做法图解9酸菜鲈鱼

    9.加淀粉抓匀

  • 酸菜鲈鱼的做法图解10酸菜鲈鱼

    10.酸菜斜片成段

  • 酸菜鲈鱼的做法图解11酸菜鲈鱼

    11.起锅煸干酸菜的水分,加油炒香

  • 酸菜鲈鱼的做法图解12酸菜鲈鱼

    12.加葱姜蒜和鱼头、鱼骨炒变色

  • 酸菜鲈鱼的做法图解13酸菜鲈鱼

    13.放入野山椒,冲入沸水

  • 酸菜鲈鱼的做法图解14酸菜鲈鱼

    14.加白胡椒粉

  • 酸菜鲈鱼的做法图解15酸菜鲈鱼

    15.煮至汤汁奶白

  • 酸菜鲈鱼的做法图解16酸菜鲈鱼

    16.盛出酸菜、鱼骨

  • 酸菜鲈鱼的做法图解17酸菜鲈鱼

    17.转小火,逐片放入鱼片

  • 酸菜鲈鱼的做法图解18酸菜鲈鱼

    18.泡至鱼片变色、打卷盛出

  • 酸菜鲈鱼的做法图解19酸菜鲈鱼

    19.鱼汤加白醋、白糖调味

  • 酸菜鲈鱼的做法图解20酸菜鲈鱼

    20.浇上鱼汤

  • 酸菜鲈鱼的做法图解21酸菜鲈鱼

    21.一道美味的酸菜鲈鱼就做好了

  • 酸菜鲈鱼的做法图解22酸菜鲈鱼

    22.我是浤辰,来香哈一起交流吧

小贴士

泡酸菜掌握好咸度的话,鱼汤不用另外加盐,不够咸可以适度加盐调味。喜欢重油的人,可以在最后浇适量滚油。

本菜谱由浤辰上传

酸菜鲈鱼的家常做法

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