轻乳酪的做法

做法：

• 1. 奶油奶酪隔热水打至顺滑，
• 2. 加入黄油，搅拌
• 3. 加入牛奶，酸奶，砂糖40g，一同搅拌，其实这几样没必要分次加入，直接混合搅拌，但要充分搅拌均匀
• 4. 搅拌至这种状态
• 5. 蛋白蛋黄分离，分次加入蛋黄搅拌均匀，这个时候，不需要隔热水了
• 6. 分次晒入低筋面粉，和玉米淀粉，上下翻，或者画z字搅拌，不要画圈
• 7. 奶酪糊完成，放入冰箱备用
• 8. 蛋白放柠檬汁，打发出泡加第一次糖，20g
• 9. 细腻加第二次糖，20g
• 10. 打发到这种状态
• 11. 准备好两种糊糊
• 12. 将模具放入包上锡箔纸放入烤盘上，注水，至三厘米左右，等一会儿看是否有水浮到模具里，来观察锡箔纸是否漏水，
• 13. 准备妥当后，将蛋清分三次混合入奶酪糊，上下翻，不能画圈，以免蛋清消泡，混合好后装入模具，镇出气泡，
• 14. 烤箱预热后，上下火，倒数第二层，175度烤20分钟，再160度40分钟，
• 15. 烤好后让它在烤箱静置1小时，再取出，用小刀轻划模具边缘一圈，托底取出，
• 16. 放入冰箱冷藏几个小时，切块开动吧