轻乳酪的做法

• 1.奶油奶酪隔热水打至顺滑，

• 2.加入黄油，搅拌

• 3.加入牛奶，酸奶，砂糖40g，一同搅拌，其实这几样没必要分次加入，直接混合搅拌，但要充分搅拌均匀

• 4.搅拌至这种状态

• 5.蛋白蛋黄分离，分次加入蛋黄搅拌均匀，这个时候，不需要隔热水了

• 6.分次晒入低筋面粉，和玉米淀粉，上下翻，或者画z字搅拌，不要画圈

• 7.奶酪糊完成，放入冰箱备用

• 8.蛋白放柠檬汁，打发出泡加第一次糖，20g

• 9.细腻加第二次糖，20g

• 10.打发到这种状态

• 11.准备好两种糊糊

• 12.将模具放入包上锡箔纸放入烤盘上，注水，至三厘米左右，等一会儿看是否有水浮到模具里，来观察锡箔纸是否漏水，

• 13.准备妥当后，将蛋清分三次混合入奶酪糊，上下翻，不能画圈，以免蛋清消泡，混合好后装入模具，镇出气泡，

• 14.烤箱预热后，上下火，倒数第二层，175度烤20分钟，再160度40分钟，

• 15.烤好后让它在烤箱静置1小时，再取出，用小刀轻划模具边缘一圈，托底取出，

• 16.放入冰箱冷藏几个小时，切块开动吧