轻乳酪蛋糕8寸

轻乳酪蛋糕8寸
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作者:李振平

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质

食材用料

奶油奶酪 227克
低筋粉 45克
玉米淀粉 15克
细砂糖 50克
糖粉 30克
柠檬汁 5滴
香草精 3滴

轻乳酪蛋糕8寸的做法

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解1

    1.所需材料清单。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解2

    2.鸡蛋分离蛋清和蛋白注意的是不能有一点水珠,蛋清中不能有一点蛋黄液,鸡蛋从冰箱冷藏中拿出,蛋清必须是冷藏再打发,否则容易失败。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解3

    3.低筋粉玉米淀粉过撒三遍,为啥因为过撒后的低筋粉细腻。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解4

    4.模具底部放烤盘纸,边上四周都要铺上烤盘纸可以用黄油黏一下。为啥因为蛋糕要水浴法烤制,全部围上脱模容易又好看。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解5

    5.制作方法奶油奶酪放入桶内加牛奶在放糖粉再放黄油。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解6

    6.奶油奶酪加牛奶隔热水融化加糖粉搅拌均匀。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解7

    7.加黄油融化于奶酪中继续搅拌均匀。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解8

    8.这是做好了奶酪糊的样子。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解9

    9.开始混合于蛋黄的材料。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解10

    10.加柠檬汁和香草精主要是去鸡蛋腥味然后加蛋黄一个一个加,加一个搅拌均匀再加一个继续搅拌。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解11

    11.开始制作奶酪糊了,面粉分三次加入用翻拌的形式迅速混合均匀。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解12

    12.完成后的样子,用橡皮刮刀提起放下看上去要有纹路就成功了。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解13

    13.从冰箱拿出冷藏的蛋清用电动打蛋器二档速度打60秒,这时已经有粗泡和弯沟。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解14

    14.加细砂糖用二挡速度继续打发时间100秒就完成了,这时的样子已经很细腻有直立的弯沟。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解15

    15.烤箱预热温度175度时间10分钟,烤盘放水。温度计显示120度就可以烤制。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解16

    16.蛋清和奶酪糊混合。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解17

    17.取三分之一的蛋清混合于奶酪糊中翻拌均匀,二种颜色消失变成一种颜色。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解18

    18.再将混合好的奶酪糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。注意是翻拌不能划圈,否则容易失败。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解19

    19.翻拌均匀的蛋糕糊完成了,蛋糕糊很细腻提起放下有纹路的那一种。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解20

    20.蛋糕糊震几下用牙签划Z字型消泡。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解21

    21.这时烤箱预热也好了,模具底部包裹锡纸不要忘了奥!否则蛋糕容易失败。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解22

    22.烤箱温度175度时间65分钟,温度计显示120度烤完全程,10分钟后上色满意马上加盖锡纸。否则蛋糕上面颜色深了。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解23

    23.烤完后用牙签戳一下不太粘就成功了,但是不要拿出来继续放烤箱30分钟奥!否则蛋糕容易瘫奥!30分钟后拿出冷藏不要倒扣因为蛋糕很嫩的。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解24

    24.3个小时后脱模很容易了,因为四周和底都是烤盘纸。

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解25

    25.脱模后的蛋糕已经很好看了!

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解26

    26.装饰后的蛋糕是不是萌萌哒!

  • 轻乳酪蛋糕8寸的做法图解27

    27.再来一张近影更好看!

小贴士

这款蛋糕一定要注意火候颜色搭配是关键,奶油奶酪混合物一定要搅拌均匀到位,低筋粉过撒三遍才能保证细腻,水浴法烤制不要忘了盖锡纸否则蛋糕会黏黏的。

本菜谱由李振平上传

轻乳酪蛋糕8寸的家常做法

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