轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕
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健康功效

鸡蛋:养血
黄油:活血化瘀

食材用料

细砂糖 50g
低筋面粉 15g
椰浆 80g
奶油奶酪 125g
玉米淀粉 10g

轻乳酪蛋糕的做法

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.鸡蛋蛋黄与蛋清分离,分别放入两个容器中。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.奶油奶酪+椰浆,采用隔水小火加热融化,边融化边用手动打蛋器搅拌,以防止受热不均匀,乳酪融化至小块儿时,加入黄油继续搅拌融化,直至乳酪成糊状,加入鸡蛋黄,要一粒一粒的加入,每加入一粒蛋黄都要迅速搅拌,以防止蛋黄结块熟掉,再加入过筛的面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.用电动打蛋器搅打蛋清,至出现鱼眼大泡时一次性加入砂糖,打至湿性发泡程度即可,即蛋糊刚出现纹路马上消失的状态。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.将打发的蛋白1/3盛至蛋黄糊盆中,翻拌的手法拌匀,再将拌匀的蛋糊全部倒入余下的蛋白中,继续翻拌均匀,注意力度不要过大,不可画圈搅拌。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.为更好的脱模,可裁一张与模具底一样大小的油纸铺在模具里面,模具内侧周边可以用黄油涂抹,再将混合好的面糊倒入模具中,因为要要水浴法,所以建议用固底的模具,如果是活底模具,要用锡纸在外围包裹好,烤箱135度预热,最下层135度烤90分钟,烤盘里面放1cm高温水用水浴法烤制。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.烤好后不用倒置,可以马上脱模,注意手法要轻,因为蛋糕很嫩,然后放冰箱4小时后,就可以食用啦!

本菜谱由喜羊羊_P2H9上传

轻乳酪蛋糕的家常做法

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