日式轻乳酪蛋糕

日式轻乳酪蛋糕
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作者:云儿

健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

淡奶油 60克
柠檬汁 3滴
低筋面粉 60克
奶油奶酪 125克
玉米淀粉 30克
塔塔粉 1/4勺
食用香精 1滴
鲜牛奶 100克

日式轻乳酪蛋糕的做法

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.准备食材,粉类称重,液体用量杯称重

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.隔热水,把奶油奶酪,牛奶放入融合化开

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.在加入淡奶油用蛋抽打均

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.隔水放入火上使用小火,用蛋抽打匀乳酪融化,加入30克糖不用离火使糖化开

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.在加入化开黄油继续搅拌融合离火

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.离火后稍微凉点,加入蛋黄搅打均匀

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.过筛乳酪液

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.在一次性放入低粉和玉米淀粉

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.用刮刀翻拌均匀,加一滴食用香油改变鸡蛋腥味

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.蛋白加入拧檬汁和塔塔粉,准备好电动打蛋器

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.用电动打蛋器高速打至有大泡泡,一次性加入糖

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解12

    12.打倒有纹路尖尖角,不滴落即可完成

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解13

    13.取一半蛋白加入乳酪糊中,翻拌均匀

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解14

    14.在倒回剩下蛋白中翻拌均匀即可

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解15

    15.倒入模具中,振动几下,隔水加热

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解16

    16.模具成不下,另用活底模具装入乳酪糊,底部外边加入铝箔纸

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解17

    17.烤箱提前预热150度,上下火,把烤盘中放入水,隔水烤制60分钟,出炉先振几下,在倒扣晾后脱模

  • 日式轻乳酪蛋糕的做法图解18

    18.脱模后可以享受美味

小贴士

乳酪和黄油要提前室温软化,要一步一步加入每种食材,分离蛋黄,蛋白要放无水,无油的盆中,翻拌乳酪糊注意要从底部轻轻挑起,这样不会消泡,低溫,隔水烤制,时间长要耐心等待哦

本菜谱由云儿上传

日式轻乳酪蛋糕的家常做法

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