轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕
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健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

奶油奶酪 150g
低筋面粉 38g
小鸡蛋 3只

轻乳酪蛋糕的做法

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.所耗原料成品图。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.准备原料。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.黄油隔热水小火加热融化后放室温晾凉。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.将奶油奶酪放置室温变软,用电动打蛋器打至奶酪形状出现许多小尖尖。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.分三次倒入牛奶,每次搅拌均匀后倒入下一次搅拌。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.加入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.倒入黄油。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.继续搅拌均匀成奶酪糊。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9.分离蛋白和蛋黄。蛋白盆必须干净,无水无油。蛋黄直接打入奶酪糊。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10.手动打蛋器将蛋黄充分混合进奶酪糊。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11.用电动打蛋器打发蛋白。先在蛋白液中滴入几滴白醋,三分之一白糖,打至出现泡沫。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解12

    12.再放入三分之一白糖,打至蛋液浓稠。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解13

    13.继续放入剩下的白糖,电动打蛋器由慢速推进至快速,打至湿性发泡,即电动打蛋器减速停止后提起,留在搅拌棒上的蛋白液可以出现小弯头。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解14

    14.烤箱预热150度。将湿性发泡的蛋白液三分之一和蛋黄奶酪糊翻拌均匀。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解15

    15.将剩下的蛋白液和翻拌均匀的蛋黄糊混合翻拌均匀。倒入准备好的模具(底部垫油纸,侧壁抹黄油)。

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解16

    16.将模具放入深烤盘,烤盘内注有凉水,送入烤箱,150度水浴法,40分钟出炉。

小贴士

温度和时长适合我的12L小烤箱,请根据自己的烤箱适当调整。
该菜谱用糖量不高,喜甜食可以加糖量。

轻乳酪蛋糕的家常做法

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