轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕
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健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:护眼明目

食材用料

奶油奶酪 125克
低粉 15克
玉米淀粉 10克

轻乳酪芝士蛋糕的做法

  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解1

    1.奶油奶酪与牛奶小火隔热至融化,打至顺滑!

  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解2

    2.放入黄油继续隔热融化,搅拌均匀!

  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水容器,蛋黄逐个加入奶酪糊中,搅拌均匀一次再加入下一个!

  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解4

    4.搅拌均匀之后加入过筛的低粉与玉米淀粉!

  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解5

    5.轻轻搅拌均匀!

  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解6

    6.蛋白分三次加入白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋器有弯钩即可!

  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解7

    7.取三分之一蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀!

  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解8

    8.翻拌均匀之后再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀!

  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解9

    9.倒入六寸活底模具,震出气泡,烤箱提前160度预热,烤盘中加入大概1cm高的热水,网架与烤盘放入一层,底层150度烤60分钟!

  • 轻乳酪芝士蛋糕的做法图解10

    10.时间到了,再闷30分钟再取出,无需倒扣,继续放冰箱冷藏四小时再脱模,口感也会更加!

小贴士

如果做出来的有小裂纹没有关系,这个不是问题,蛋白打发不能打的太过硬挺,只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤的时候容易开裂。
温度过高也会导致开裂,有的可能会同样的方子,也会开裂,这就是每个烤箱都有温差!

本菜谱由街角de风铃上传

轻乳酪芝士蛋糕的家常做法

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