用料：
- 活鲫鱼 1条
- 淮山药 250克
- 枸杞 20粒
- 葱姜 适量
- 橄榄油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 白酒 3毫升
小贴士：
鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净，减少腥味。
用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼，可让鱼皮完整不粘锅。
要用开水大火煮至鱼汤，才能让鱼汤奶白鲜美。
我用少许橄榄油煎至鲫鱼，鲫鱼清香，烧制的汤不油腻。
因为橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。
偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
做法：
- 1. 准备好所有的食材，鲫鱼洗净。
- 2. 在鱼身上抹少许盐。
- 3. 平底锅加入橄榄油。
- 4. 放入鲫鱼煎至两面微黄。
- 5. 砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼。
- 6. 加入葱姜。
- 7. 加入白酒。
- 8. 再倒入去皮切块的淮山药。
- 9. 加盖大火煮至20分钟。
- 10. 把枸杞用清水浸泡。
- 11. 鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味。
- 12. 最后放入枸杞关火。