用料：
- 鸡脯肉
- 胡萝卜
- 火腿末 适量
- 蛋清 适量
- 湿淀粉 适量
- 盐 少许
- 香油 少许
小贴士：
装盘时，要先放鸡肉末，然后用小勺把胡萝卜泥点缀在上面。
做法：
- 1. 鸡脯肉去筋皮。
- 2. 浸泡后剁成肉泥。加一个蛋清，调成稀浆鸡肉末。
- 3. 小锅里加少量水，烧到五六成热时，加湿淀粉和鸡肉末，煮熟，加盐和香油盛出。
- 4. 胡萝卜洗净切片，下沸水锅稍煮，捞起用搅拌器打泥。
- 5. 炒锅加少量植物油，放入胡萝卜泥稍微翻炒一下，加入火腿末和少量水煮沸，加盐调味后，就可以装盘了。
装盘时，要先放鸡肉末，然后用小勺把胡萝卜泥点缀在上面。