用料：
- 黑鱼 一条
- 嫩豆腐 一块
- 木耳 适量
- 枸杞 少许
- 葱 一根
- 生姜 适量
- 蒜头 少许
- 盐 少许
小贴士：
加入开水后大火烧15分钟以上，汤会变得奶白（期间可以加一些猪油，效果会更好）
做法：
- 1. 黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。
- 2. 姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。
- 3. 待鱼变色后，倒入开水（我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水，鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入），放入打结的葱，大火烧开。
- 4. 烧开后迅速倒回砂锅中（砂锅中本身还剩一半开水），继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。
- 5. 待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。
- 6. 最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。