千岛湖鲫鱼汤的做法

做法：

• 1. 先来识别一下千岛湖的特点：鲫鱼体侧扁而高，背部发暗，腹部色浅，体色多为黑色带金属光泽，肉质鲜美没有泥土味。把鲜活的鲫鱼开膛剖肚啊，清洗干净用厨房用纸擦干鱼身；
• 2. 生姜切成姜丝，葱花切段，准备一点肉馅，里面放点盐，料酒就可以了；
• 3. 热锅后加入适量的油,再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油；
• 4. 放入姜丝小火煸炒；
• 5. 开大火，放入鲫鱼煎20秒后翻身；
• 6. 加入花雕酒；放入刚才准备好的肉馅；
• 7. 加农夫山泉水没过鱼身；
• 8. 加少许盐，大火继续煮；
• 9. 豆腐横竖划几刀；放入锅里继续煮；
• 10. 豆腐煮开后加入胡椒粉；
• 11. 加入葱花就可以出锅