用料：
- 紫米面 200克
- 肉丸
- 胡萝卜丁 适量
- 土豆丁 适量
- 盐 2克
小贴士：
紫米疙瘩肉丸汤不仅色泽明艳、口感浓香，还可以帮助补脾胃、补血补肾、舒缓压力，是非常不错的健康早餐。众所周知，紫米的蛋白质、多种维生素及微量元素都非常高，而且紫米中含膳食纤维也较多，因此，吃紫米面不会像吃白面粉那样造成血糖的剧烈波动。此外，紫米面中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。
做法：
- 1. 200克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面就可以了；
- 2. 煮开肉丸汤，加些胡萝卜丁、土豆丁也可以；
- 3. 倒入搅好的紫米面疙瘩，用筷子轻轻搅匀；
- 4. 等到最大的疙瘩煮透为止，紫米疙瘩肉丸汤就做好了。