用料：
- 苦瓜 1根
- 瘦肉 200g
- 蚝豉干 60g
- 姜 6片
- 食盐 少许
小贴士：
1. 这款汤清心败火，适合夏末秋初饮用，特别对*有显著功效；
2. 买回的蚝豉干要放在密封袋中，置于冰箱冷藏保存；
3. 如果有咸肉，也可切成小块与瘦肉一并放入，且无需再用盐调味；
4. 苦瓜味苦，可依个人口味适量增减。
做法：
- 1. 将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片；
- 2. 锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫；
- 3. 锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫；
- 4. 放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可。